2月6日，“縣域中國·人民歷史”燒餅口述史啟動(dòng)溝通會(huì)在麗水市縉云縣河陽鄉(xiāng)村研究院院士專家工作站召開。

清華大學(xué)人文講席教授、河陽鄉(xiāng)村研究院執(zhí)行院長(zhǎng)趙月枝表示，多年來，她一直關(guān)注縉云燒餅產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，10多年前回到縉云做的第一個(gè)項(xiàng)目就是關(guān)于縉云燒餅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的研究，希望用自己的實(shí)際學(xué)術(shù)行動(dòng)來支持縉云燒餅的發(fā)展。

“今年是河陽鄉(xiāng)村研究院建院十周年，我期望通過自己的學(xué)術(shù)努力，為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量。我致力于提煉縉云文化精髓，這不僅代表了麗水和浙江，更是中國文化的一個(gè)縮影。”趙月枝說。目前，她帶領(lǐng)由清華大學(xué)新聞與傳播學(xué)院碩博士生組成的團(tuán)隊(duì)到縉采寫并發(fā)起燒餅口述史啟動(dòng)溝通會(huì)，讓學(xué)生與燒餅大師提前溝通、相互認(rèn)識(shí)，以促進(jìn)口述史項(xiàng)目順利開展。接下來，該團(tuán)隊(duì)將深入縉云各村莊進(jìn)行實(shí)地考察與體驗(yàn)，力求講述出縉云燒餅的精彩故事。

縉云燒餅大師趙一均高興地說：“把縉云燒餅寫進(jìn)書里，并由清華大學(xué)出版社出版，讓全國乃至全世界都知道縉云燒餅的過去，我感到特別榮幸。我們會(huì)配合好燒餅口述史這項(xiàng)工作，讓他們寫出更精彩的縉云燒餅歷史故事?！?/p>

清華大學(xué)新聞傳播學(xué)院博士生何云歡說：“接下來我們會(huì)去北山村、黃帝祠宇等地了解縉云文化和縉云燒餅現(xiàn)狀，不僅會(huì)采寫燒餅師傅的心路歷程，也會(huì)體現(xiàn)如何平衡燒餅傳統(tǒng)性和現(xiàn)代性的結(jié)合，通過縉云燒餅，體現(xiàn)中國農(nóng)業(yè)樣本?！?/p>

一只小燒餅推動(dòng)了大民生、打響了大品牌、開拓了大市場(chǎng)、促進(jìn)了大增收、蘊(yùn)含了大文化。近年來，作為鄉(xiāng)愁富民產(chǎn)業(yè)的代表，縉云燒餅成為浙江省特色餐飲龍頭產(chǎn)業(yè)和助農(nóng)增收典范。

如今，縉云燒餅有直接從業(yè)人員2.5萬余人，帶動(dòng)就業(yè)人員超5萬人，累計(jì)培育縉云燒餅師傅1.2萬余人。2024年燒餅產(chǎn)值達(dá)到38.9億元，累計(jì)開張營業(yè)示范店791家，在全國開出燒餅門店（點(diǎn)）8000多家，并走出國門，走向了美國、意大利、西班牙等16個(gè)國家和地區(qū)。縉云燒餅制作技藝列入第五批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，縉云燒餅先后被評(píng)為“中華名小吃”、首屆全國鄉(xiāng)村振興品牌節(jié)“特產(chǎn)富農(nóng)”十佳典型案例，成為浙江“百縣千碗”唯一入選杭州第19屆亞運(yùn)會(huì)、第4屆亞殘運(yùn)會(huì)的特色小吃?！翱N云燒餅師傅”也入選全省首批“浙農(nóng)智富”品牌。

接下來，縉云還將大力實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)強(qiáng)原料、市場(chǎng)化監(jiān)管強(qiáng)品質(zhì)、科技化賦能強(qiáng)主體、運(yùn)營化整合強(qiáng)市場(chǎng)、文化鑄魂強(qiáng)品牌的“五強(qiáng)行動(dòng)”，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，及時(shí)補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈，助推新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展，進(jìn)一步做大做強(qiáng)縉云燒餅產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)“一個(gè)餅帶動(dòng)一座城”，打造共同富裕現(xiàn)代化“縉云燒餅樣板”。（夏霞、陳慧瀅）

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