在俄羅斯吃芙蓉麥餅，在法國(guó)吃大荊炒粉干，聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)混搭風(fēng)，其實(shí)味道真不錯(cuò)。近年來(lái)，隨著浙江地瓜藤蔓向全球不斷延伸，在樂(lè)清籍華人華僑的助推下，芙蓉麥餅、大荊炒粉干、清江三鮮面等溫州樂(lè)清特色美食紛紛跨出國(guó)門(mén)，漂洋過(guò)海來(lái)到俄羅斯、法國(guó)，成為深受當(dāng)?shù)孛癖姎g迎的樂(lè)清美食。

　　麥餅在莫斯科賣(mài)50元一個(gè)

　　在俄羅斯莫斯科柳布里諾市場(chǎng)，一家名為南方餐廳的中餐館每天顧客絡(luò)繹不絕。這家餐館主要出售中式快餐，更有炒粉干、芙蓉麥餅、清江三鮮面等樂(lè)清美食，生意很火爆，芙蓉麥餅售價(jià)50元/個(gè)，還供不應(yīng)求，一天能賣(mài)出100多份。

杰克帶著學(xué)生在南方餐廳聚餐。受訪者供圖

　　“80后”老板江維廳是樂(lè)清市清江鎮(zhèn)靖江村人，在俄羅斯創(chuàng)業(yè)已有20多年，主要經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)和倉(cāng)儲(chǔ)物流配送?！澳箍飘?dāng)?shù)赜?個(gè)大市場(chǎng)，有5萬(wàn)多位華人在市場(chǎng)工作，其中柳布里諾市場(chǎng)樂(lè)清人占比最高，有2000多人?！苯S廳說(shuō)，很多老鄉(xiāng)長(zhǎng)期生活在莫斯科，一年難得回樂(lè)清一次，家鄉(xiāng)的味道常在夢(mèng)里縈繞。于是，他決定開(kāi)一家中餐館，一解大伙的思鄉(xiāng)之情。

江維廳和杰克合影。受訪者供圖

　　餐廳開(kāi)業(yè)后，大受歡迎。老鄉(xiāng)倪永健是常駐顧客，幾乎天天來(lái)吃。他在莫斯科多年，日思夜想的就是這一口樂(lè)清味道。除了華人愛(ài)吃，這些美食也受到俄羅斯人的喜愛(ài)。杰克是俄羅斯人民友誼大學(xué)的老師，也是南方餐廳的老顧客，他常會(huì)帶著學(xué)生一起來(lái)吃飯?！懊恳粯邮澄锒己芎贸裕覀兌己芟矚g，炒粉干口感爽滑筋道，剛出鍋的芙蓉麥餅酥脆咸香，三鮮面湯鮮味美?！敝形闹v得很溜的他，對(duì)這些美食點(diǎn)贊道。在他們學(xué)校，不少師生都知道芙蓉麥餅，還吃過(guò)。

　　大荊炒粉干法國(guó)人愛(ài)吃

　　在樂(lè)清人眼里，生意不嫌小，哪里有商機(jī)，哪里就有樂(lè)清人。2021年，樂(lè)清市磐石街道人曹金成在法國(guó)羅莫朗坦朗特奈這座小城開(kāi)了一家名為L(zhǎng)I CHENG的中餐館。

　　一天，一位法國(guó)顧客向曹金成建議，餐館可以融入炒粉干這道美食。這位顧客曾來(lái)過(guò)樂(lè)清旅游，品嘗過(guò)炒粉干后贊不絕口，念念不忘。

法國(guó)版炒粉干。受訪者供圖

　　顧客的提議，曹金成欣然接受，他做過(guò)廚師，這道家鄉(xiāng)菜就自己掌勺?！俺捶鄹傻闹谱髁鞒潭际且粯拥模强紤]到飲食文化的差異，我們?cè)谂洳朔矫孀隽艘恍└牧肌?lè)清版炒粉干通常會(huì)加入醬油肉、蝦干等，但法國(guó)人不習(xí)慣吃醬油肉和帶殼的蝦，所以我們就用雞胸肉和蝦仁來(lái)代替，加入新鮮的蔬菜一起炒制?！辈芙鸪烧f(shuō)，改版后的炒粉干深受當(dāng)?shù)胤▏?guó)人的喜愛(ài)。

曹金成。受訪者供圖

　　不同于國(guó)內(nèi)按份賣(mài)的模式，在LI CHENG中餐館，這道美食論斤稱(chēng)重售賣(mài)?！?00克炒粉干售價(jià)是1.5歐元，折合成人民幣約7.5元，一般一位法國(guó)成人就餐需要300到500克的份量，所以我們的利潤(rùn)還是較為可觀的?！辈芙鸪烧f(shuō)。

　　教會(huì)各國(guó)廚師做樂(lè)清美食

　　一招鮮，吃遍天。抓住家鄉(xiāng)美食味道好這一特點(diǎn)，打開(kāi)新思路的曹金成，2025年又在法國(guó)洛什開(kāi)了一家新餐館，取名為樂(lè)清。曹金成說(shuō)，在法國(guó)的樂(lè)清人有4000多名，開(kāi)餐館的也很多，但幾乎沒(méi)有聽(tīng)到過(guò)有專(zhuān)門(mén)做家鄉(xiāng)美食的，他覺(jué)得這是一個(gè)商機(jī)。

　　曹金成的新餐館2025年2月正式營(yíng)業(yè)，會(huì)融入燈盞糕、魚(yú)丸等與當(dāng)?shù)胤▏?guó)人的口味比較適配的樂(lè)清特色美食，“法國(guó)人就餐時(shí)喜歡向老板了解店名的來(lái)歷，那時(shí)我便能順勢(shì)向他們宣傳家鄉(xiāng)，傳播樂(lè)清的地名和美食文化。”他說(shuō)。

　　曹金成的想法與江維廳的想法不約而同。為向當(dāng)?shù)厝藗鞑サ氐赖臉?lè)清美食文化，江維廳在清江老家聘請(qǐng)了一位做流水鄉(xiāng)宴的大廚來(lái)法國(guó)南方餐廳掌勺，像做炒粉干用的粉干，做麥餅用的酸菜、梅干菜，他一定要回樂(lè)清采購(gòu)。粉干要選用大荊的細(xì)粉，酸菜、梅干菜必須得從芙蓉進(jìn)貨，他覺(jué)得只有這樣做出來(lái)的樂(lè)清味道才夠純正。

　　“傳播樂(lè)清美食文化，光嘴上說(shuō)不行，只有讓當(dāng)?shù)厝顺陨险诘臉?lè)清美食，再向他們講解這些美食文化，理解才夠深刻?！苯S廳說(shuō)。

　　南方餐廳后廚廚師來(lái)自多個(gè)國(guó)家，生意的火爆讓江維廳意識(shí)到需要把大家的力量充分調(diào)動(dòng)起來(lái)，于是，餐館的樂(lè)清大廚教會(huì)了俄羅斯廚師做芙蓉麥餅，教會(huì)了烏茲別克斯坦廚師包餛飩，還教會(huì)了越南廚師炒粉干。如今，這些外國(guó)廚師的樂(lè)清味道已經(jīng)做得很純正。

　　2025年2月，江維廳的莫斯科上海飯店就要開(kāi)業(yè)了，除了接地氣的芙蓉麥餅、炒粉干等，還會(huì)融入更多中國(guó)特色菜，為傳播中國(guó)美食文化再添新助力。

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